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LE MARESTEL LaMarété Historique du Marestel Le Marestel doit sont nom à Claude Mareste qui fût, au XVI ° siècle, conseiller et maître d'hôtel du duc Emmanuel Philibert qui le fit baron de Lucey en 1563, et dont la famille, au siècle suivant, accéda au rang de marquis. Réservé dès le XV° siècle à la table des princes, il jouit toujours d'un prestige justifié, par son arôme de violette, de noisette, de miel et d'amande qui se développe en vieillissant. Implantation Le Marestel est le fleurons de la roussette de Savoie. Le coteau de marestel fait environ 35 hectares. Implanté sur la chaîne de la Charvaz il bénéficie d'un ensoleillement parfait, exposition ouest, son sol très pauvre éboulis argilo-calcaire convient très bien à l'altesse. En 2000 le domaine CARREL Eric et François à créer sa marque la Marété (patois savoyard du Marestel). Nous cultivons 1.70 hectares de Marestel, les vignes sont âgées de 10 à 40 ans avec un rendement de 50 hectolitres. Vinification Cueilli à la main en surmaturité il sera mis entier dans le pressoir et pressé pendant 3 heures 30 afin de préserver ses arômes. Il sera refroidi à 10°C puis débourbé. La fermentation pourra commencer, elle dure de 30 à 50 jours à 16-18°C. Un long élevage sur lies est nécessaire pour obtenir un vin très arômatique et rond. Il sera filtré et mis en bouteilles courant juin et commercialisé en septembre. Ce vin se garde 5 ans et plus , il se bonifie avec le temps. Dégustation Vin très puissant, robe jaune doré avec une bouche ample et riche, une lègere minéralité en fin de bouche ce qui lui confère un bon équilibre. Au nez on retrouve des notes de fruits exotiques, poire, pêche de vigne ainsi que des notes de miel et d'épices. En vieillissant il prend des notes de fruits confits et fruits secs. Accord mets et vins Il accompagne les apéritifs, hors d'oeuvres, poissons, viandes blanches, volailles, fromages et gâteaux sec. Se déguste à 12-14°C et carafé de préférence.
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
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