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DESCRIZIONE Pancetta di suini nazionali rifilata accuratamente, squadrata, salata, quindi piegata a libro ecucita a mano, infine legata tra due assi di legno e stagionata ASPETTO Si presenta intera, pressata tra due assi piallate; al taglio la fetta è compatta, con le parti digrasso e magro ben alternate SAPORE Dolce e raffinato SUGGERIMENTI DI UTILIZZO Deliziosa con del semplice pane fresco o su di una buona fetta di polenta abbrustolita
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