il Bonfatti a été fondée en 1947 et est basée à Renazzo di Cento, une petite ville au cÂœur de l' Emilie - Romagne, un carrefour des trois provinces de Bologne, Modène et Ferrare. Depuis ses origines produit emiliani salami comme mortadelle, salami et coupe de la tête.
La plage est caractérisée par le savoir-faire qui touche toutes les étapes de traitement. La viande utilisée provient uniquement de porcs italiens qui ont atteint un poids de 180 kg, convient, par conséquent, aux productions DOP. Le Bonfatti sélectionne soigneusement seulement des épices et des boyaux naturels pour leurs productions et la finition des produits attacher la main avec des cordes de ficelle. Mortadelle Classica, saucisson cuit et coppa sont des produits locaux qui synthétisent l ' « Art Emiliana charcuterie » de Bonfatti et qui sont également disponibles dans le moule fraîche en tranches.
Les viandes Bonfatti fait partie de Negrini Salumi, dont le fondateur, Cav. Angelo Negrini né en 1905 dans un petit village dans la campagne de Bologne, a commencé la production de mortadelle et de charcuterie dans un petit atelier à Renazzo di Cento, encore le siège, qui pendant des décennies a développé et modernisé mais avec une philosophie de production artisanat fortement orienté et typicité, la philosophie qui distingue encore les productions Bonfatti.
Mortadelle Classica est le plus représentatif et historiquement plus important pour Bonfatti. L'intention de la société est d'offrir ce produit avec les saveurs traditionnelles de la saucisse, et pour ce faire, sont utilisés très nobles coupes de viande comme l'épaule et du bacon, ainsi que d'autres ingrédients purs et naturels. Le résultat est un produit avec une couleur rose pâle, parfum moins intrusif, un fort goût de la viande, une grande légèreté et une excellente digestibilité
L'art de Bonfatti a aussi charcuterie ravivé autres viandes locales cuites, l'excellence réelle maintenant très rare, comme le salami et mortadelle Rosa Lyon. Les produits pour lesquels Slow Food a lancé le nouveau Présidium de la protection des bolognaise traditionnelle rose Meats, qui est en plus de celui déjà en service depuis plusieurs années mortadelle Classica.
Lacharcuterie est livré sous vide avec intercalaire afin de vousfaciliter le décollement des tranches.
