JONGIEUX GAMAY" Vieilles Vignes"
Implantation
Au domaine Carrel Eric et François le gamay à été introduit dans le vignoble dans les années 1970,sur des sols argileux-sableux,exposé sud-sud ouest.Son rendement et limité à 55 à 60 hectolitres par hectare,toutes les vignes sont enherbées.
Vinification
Le gamay est cuelli à la main,trié soigneusement et mis en grappes entières ou il va fermenter pendant 6 à 8 jours à 32-35°C.Ce cépage est rarement chaptalisé(apport de saccharose).Une fois la fermentation alcoolique terminé on presse le raisin et on le refroidi à 18°C pour garder tous ces arômes.pendant l'automne à lieu la fermentation malo-lactique.Au mois de janvier le vin sera filtré et mis en bouteilles au domaine.
Dégustation
Le gamay donne un vin très rond en bouche,avec des tanins soyeux.Le nez très fruité de fruits rouges(framboise,cerise noir)et très légèrement épicé. Sa couleur rouge rubis lui confère toutes sa qualité.
Accord mets et vin
Il accompagne les charcuteries,volailles,viandes blanches et fromages
Ce déguste à14-15°C et se garde de 2 à4 années.
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
