Appellation : AOC vin de Savoie ; cru : Cruet
Terroir :
Sol argilo-calcaire formé par les éboulis des alpes. Coteau sud-est bien ensoleillé, entre Chambéry et Albertville.
Cépage : 100% Jacquère (Cépage typiquement savoyard)
Conduite du vignoble
Agriculture raisonnée : enherbement de linter rang, désherbage mécanique sous le rang, traitement de la vigne en fonction du risque de maladie.
Vinification/élevage :
Remplissage du pressoir par gravité. Débourbage soigné (48h), fermentation longue à basse température 15/17 °C. Elevage sur fines lies pour apporter gras et ampleur au vin, mise en bouteille au printemps.
Dégustation :
OEil : Blanc brillant, très clair.
Nez : arômes subtiles dagrumes (citronné) et de petites fleures blanches.
Bouche : attaque franche, bonne vivacité, jolie rondeur qui témoigne de lélevage sur lie du vin. Final citronné.
Service : à boire jeune et frais (8-10°C)
Gastronomie :
Remarquable apéritif. Accompagne très bien poissons de lac ou de rivière (truite aux amandes, filet de sole
) et coquillages. Donne tout leurs reliefs aux spécialités savoyardes (fondue, raclette, tourtes et tartiflettes...).
