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Soave

(Code: Soave 49)
10,50 EUR
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Soave

RÉCOLTE

Les grappes entrant dans la vinification de ce Soave proviennent des collines de l’aire d’appellation contrôlée Soave. Elles ont toutes été vendangées à la main le 1er septembre alors qu’elles titraient en moyenne 21,4 º Brix. Nous portons une attention particulière au ratio sucre/acidité afin d’obtenir un bouquet souple et des arômes marqués.

VINIFICATION

Une fois vendangés, les raisins sont immédiatement écrasés et délicatement pressés. Après la fermentation, on débarrasse le jus d’écoulage de ses éléments solides à froid, c’est le débourbage. La fermentation se déroule dans des cuves en inox, à une température contrôlée de 17 à 20 ºC pendant trois semaines. Puis le vin reste sur lies aussi longtemps que possible avant l’embouteillage. Nous faisons faire au vin sa fermentation malo-lactique afin d’accentuer sa souplesse.

NOTES DE DÉGUSTATION

Notre vinification a pour but de conserver la vraie typicité, la fraîcheur et le mordant du Garganega. On a adopté un nouveau processus de vinification qui nous permet de garder les arômes caractéristiques, nets et fruités du cépage qui s’associent à un large éventail de mets et au nouveau style de vie. Ce vin arbre une couleur jaune pâle aux reflets verts. En bouche, il est souple, mais sec, avec une sensation netteté. On perçoit des arômes de melon, de pomme mûre et de poire auxquels se joignent des longues nuances persistantes d’agrumes.

ACCORD METS/VIN

Ce vin est idéal à l’apéritif, avec les hors d’œuvres, les soupes, les entrées ou bien encore avec du poisson ou des viandes blanches froides. Servir à 12 - 14 ºC.

Cépages 95 % Garganega, 5 % Trebbiano di Soave
Alcool 12 %

«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».

 
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