Appellation : Roussette de Savoie contrôlée (AOC)
Terroir :
Sol argilo-calcaire formé par les éboulis des alpes. Coteau bien ensoleillé entre Chambéry et Albertville.
Cépage : 100% Altesse (Cépage typiquement savoyard)
Conduite du vignoble :
Agriculture raisonnée : enherbement de linter rang, désherbage mécanique sous le rang, traitement raisonné en fonction du risque de maladie.
Vinification/élevage :
Récolte manuelle, remplissage du pressoir par gravité, débourbage puis fermentation longue sous contrôle strict des températures à 15/17 °C. Lélevage sur fines lies avec battonage régulier durant 6 mois apporte du gras et de lampleur à ce vin.
Dégustation :
Vin au nez complexe de fruits bien mûrs (mirabelle, abricot). On remarque des notes caractéristiques de lélevage sur lies (beurre frais, brioche). La bouche est ample et souple, le final dune jolie fraîcheur.
Service : maintenant à 10-13°C. La Roussette se révèle de bonne garde, elle peut être conservée 4-5 ans.
Gastronomie :
Servez-là avec des morceaux de Beaufort à lapéritif, ou sur une entrée de crudités.
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
