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Rosé Méthode Traditionnelle

(Code: Carrel 41 )
12,10 EUR
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Rosé Méthode Traditionnelle

terroir-vigneRÉGION Savoie.

  • APPELLATION Appellation d'Origine Contrôlée Vin de France - Pétillant brut rosé
  • NATURE DU SOL Sols argileux-sableux,exposé sud-sud ouest.
  • MODE DE CULTURE Les vignes sont enherbées afin de diminuer les herbicides et la pourriture grise.

vinificationVINIFICATION 

  • LE VIN DE BASE Les raisins sont cueillis à la main puis triés très soigneusement. Puis ils seront pressés pendant 3 heures, refroidies à 10 °C et débourbé. La fermentation alcoolique se déroule à 15 °C pendant 20 jours. Le vin sera filtré prêt a être champagnisé.
  • PRÉPARATION PRISE DE MOUSSE Le vin de base est filtré, on monte le taux de sucre à 22 grammes par litre en ajoutant des levures. A partir de là on peut mettre en bouteille. Elles seront bouchées avec une capsule bière. Ces bouteilles vont être stockées à 12°C pendant minimum 9 mois. Le Domaine stocke jusqu'à 24 mois.
  • LE DÉGORGEMENT Les bouteilles sont remuées en machine (qui remue 414 bouteilles à la fois) pour faire précipiter le dépôt des levures dans le goulot. La bouteille sera placée dans une saumure azotée – 15°C pendant quelques minutes. Le dépôt sera transformé en glaçon, puis une machine va ôter la capsule, le glaçon avec la pression va sortir de la bouteille.
  • LIQUEUR D'EXPÉDITION La liqueur expédition varie en fonction de la durée de prise de mousse et  du vin que l’on veut obtenir (plus le vin restera en prise de mousse moins il aura besoin de liqueur, car moins acide). Elle est constituée de sucre et de vin et sa quantité définira un brut, demi sec.

Le Domaine produit uniquement du brut. Cela veut dire que nous apportons peu de liqueur environ 1.3 cl par bouteille cela reste minime car en Savoie et en Champagne l‘apport est de 1.6 à 1.8 cl par bouteille. Le reste est complété par du mousseux extra brut (sans liqueur). Ensuite la bouteille et munie d’un bouchon lige et d’un muselet, elle sera par la suite étiquetée et capsulée.

encepagementASSEMBLAGE-CÉPAGES Ce vin est élaboré à partir de plusieurs cépages, Pinot Noir 30 % + Gamay 70%. Pour faire un vin mousseux, il faut le récolter tôt pour avoir une bonne acidité entre 5 et 5.5 grammes au litre et au degré alcoolique faible de 10 à 10.5° car la prise de mousse (deuxième fermentation en bouteille) augmente le vin de 1 degré. Au domaine les vins mousseux sont élaborés dans la cave pour une bonne traçabilité.

serviceSERVICE Servir frais de préférence entre 8°C et 10°C.

degustationNOTE DE DÉGUSTATION Vin fruité, souple avec une bulle fine (du a à son élevage long en prise de mousse). Nez subtil de petits fruits rouges (framboise) légèrement plus vineux que la méthode traditionnelle blanc. Sa robe est rose clair.

accord mets-vinACCORD METS-VIN Ce déguste à l’apéritif et desserts

conservation-gardeCONSERVATION - POTENTIEL DE GARDE Vin qui peut être consommé de suite ou conservé 2 ans.

«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».

 
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