JONGIEUX PINOT NOIR
Implantation
Les premiers plants de pinot noir à jongieux on étés plantés par mon grand père dans les années 1950, nous en cultivons 1.2 hecthares.
Il sont plantés sur des terrains argileux-calcaire et une partie sur le côteau de Marestel,exposé au sud-sud ouest,il aime bien les sols argileux.Les vignes sont toutes enherbées,le rendement est faible 50 hectolitres par hectare.
Vinification
Cueilli à la main puis trié 2 fois aux vignes et à la cave.Au domaine Carrel Eric et François,le raisin et égrappé a 100%,il est mis en cuve pour faire une macération à froid pendant 5 jours à 8-10°C ensuite on le réchauffe à 35°C pendant 15à 20 jours ou il sera pigé une fois par jour.
A la fin de la macération il sera pressé puis mis en cuve pour faire une fermentation malo-lactique.En Mars il sera filtré et mis en bouteille.
Dégustation
Il donne des vins de grande finesse au tanin très souple avec une bonne longueur en bouche.Le nez subtil aux arômes de griotte et cerise noir.
Sa robe rouge cerise lui confère toute ces qualités.
Accord mes et vins
Le pinot noir se déguste avec des viandes blanches,volailles et grillade.
A boire chambré,vin de bonne garde de 2 à 6 années
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
