Appellation : vin de Savoie contrôlée (AOC)
Terroir :
Sol argilo-calcaire formé par les éboulis des alpes. Coteau bien ensoleillé sud, sud-est face aux grandes alpes.
Cépage :
100 % Mondeuse. Vieux cépage de Savoie qui a donné naissance à la Syrah.
Conduite du vignoble
Agriculture raisonnée : enherbement de lÂ’inter rang, désherbage mécanique sous le rang, traitement raisonné en fonction du risque de maladie
Vinification/élevage :
Récolte manuelle, éraflage partiel puis encuvage par gravité (sans pompe), macération 50 % grappes entières. La macération dure 2 semaines à température contrôlée. Elevage 6 mois en cuve.
Dégustation :
Belle robe rouge pourpre aux reflets violets. Bouquet de petits fruits rouges et de fleurs de printemps (violette), notes poivrées bien présentes. Le vin est souple en bouche et dÂ’une belle fraîcheur, le final est relevé par les tannins qui donnent à ce vin une belle longueur en bouche.
Service : Dès aujourd'hui vers 15-16°C. Peut être conservée 2-3 ans.
Gastronomie :
Parfaite sur de la charcuterie ou sur un gigot. Elle accompagnera à merveille les fromages bien affinés.
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
