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Jésus fume traditionnel

(Code: Jesus fume 1921)
Poid :
2,63 EUR
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Jésus fume traditionnel

Analogue à la rosette de Lyon, mais fait dans le caecum (ou sac à chaudin) et d’un hachage plus gros, le jésus est un saucisson ovoïde de grand diamètre (une dizaine de centimètres), pesant environ 400 grammes, mis sous un filet, ce qui lui donne une empreinte spécifique et une forme particulière de poire.

Elaboré à partir de viandes nobles triées et parées avec soin, le jésus de Lyon fait l’objet d’une phase de maturation et d’affinage poussée, afin d’optimiser ses qualités gustatives. La matière première entrant dans sa composition est exclusivement de maigre et de gras dur de porc. Emmailloté dans une sorte de nasse en ficelle, il doit sécher de longues semaines avant d’être vendu.

Saucisson de prestige, le jésus se déguste en entrée avec les autres cochonnailles lyonnaises. Il donne aussi fière allure à n’importe quel pique-nique ou casse-croûte.

Ce saucisson ventru doit son nom au Jésus emmailloté dans ses langes, comme pouvaient l’être les nouveaux-nés au temps passé… Ce produit de luxe était associé aux repas festifs, aux grandes occasions.

La charcuterie est livré sous vide avec intercalaire afin de vous faciliter le décollement des tranches.