Appellation : vin de Savoie contrôlée (AOC)
Terroir :
Notre vigne est plantée dans les pentes abruptes dÂ’Arbin, sur un coteau exposé plein sud. La Mondeuse trouve sur ces sols argilo-calcaire son terroir de prédilection.
Cépage : 100% Mondeuse (Cépage typiquement savoyard)
Conduite du vignoble :
Agriculture raisonnée : enherbement de lÂ’inter rang, désherbage mécanique sous le rang, traitement des vignes en fonction du risque de maladie.
Vinification/élevage :
fruits rouges et de fleurs printanières (violette). La bouche est ample et Récolte manuel, encuvage 50 % grappe entière par gravité (sans pompe). Macération de 2 à 3 semaines à température contrôlée. Elevage 6 mois en cuve.
Dégustation :
Vin à la robe rouge pourpre, violine. Le nez est fait dÂ’arômes concentrés de petits poivrée, le final est porté par lÂ’acidité du cépage et par une importante quantité de tanins fondus. Amusez-vous à retrouver les arômes : violette, framboise, mûre, myrtille, poivre vert ...!.
Service : température idéale : 15-16°C. A boire maintenant ou à garder (5-8 ans).
Gastronomie :
Accompagne à merveille la viande rouge, le gigot et les fromages de montagne. Après quelques années, elle sera superbe avec les grands gibiers (sanglier, cerf, chevreuil ...).
«Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour lasanté. A consommer avec modération».
