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La Table Savoyarde produits régionaux de Savoie et aussi d'Italie
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Altesse

(Code: Carrel 39)
9,50 EUR
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Altesse

 ROUSSETTEDE SAVOIE

 Implantation

AuDomaine CARREL Eric et François ce plant profite des coteaux trèsensoleillés exposés sud-est, l'altesse et produit sur la commune deLucey. C'est sur cette commune viticole que les premiers plants ontétés implantés. Les sols argileux sablonneux sont très bienadaptés à ce cépage. Les vignes sont âgées de 15 ans. Lerendement est de 55 hectolitres par hectare. Très souvent le raisinest cueilli à 12.5°-13.5° d'alcool. Le volume produit estd'environ 14000 bouteilles par an.

 Vinification

Cueillià la main en surmaturité, le raisin et mis entier dans le pressoirafin de préserver la struture du vin, ensuite il est refroidi à10°C puis débourbé. A partir de ce moment la fermentation peutcommencer. Elle dure 30 à 40 jours à 15-16°C. Le vin obtenu seraélevé sur lies pour lui donner de la structure. Courant février ilsera filtré et prêt à la mise en bouteille.

 Dégustation

Vintrès riche et subtil. Ses sucres résiduels (4 à 5 grs/litre) luidonne une bouche chaleureuse et ronde. Le nez délicat de poire,pêche de vigne et de note fleurie lui donne une subtilité trèsappréciable. De couleur jaune dorée dans sa jeunesse, ce vins'épanoui dans sa deuxième année de bouteille, il se garde jusqu'à5 ans.

 Accordmets et vin

Onl'apprécie à l'apéritif, accompagne les poissons du lac etles spécialitées savoyardes (charcuteries, fromages). Sedéguste entre 10-13°C

« Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération».
 
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